De son état civil Joyce Wilhelmina Frankenberg, Jane Seymour est née le 15 février 1951 à Hillingdon, en Angleterre.
Elle a toujours voulu travailler dans le monde du spectacle. A l'age de deux ans, elle prend déjà des cours de danse. A treize ans, elle intègre le Festival Ballet Compagny et à quinze ans, elle danse dans le spectacle de noël au château Windsor. Des cartilages trop fragiles l'empêcheront de continuer la danse à un niveau professionnel. Elle aura toutefois le privilège de danser avec le célèbre ballet de Kirov. A dix-sept ans, Jane Seymour débute au cinéma. Elle obtient un tout petit rôle dans une adaptation de « Dieu que la guerre est jolie ! » signé Richard Attenborourgh. Sur le tournage, elle rencontre et tombe amoureuse de Michael Attenborough, le fils du réalisateur. Ils se marièrent peu de temps après. « Vivre et laisser mourir » en 1973, fait de Jane Seymour une star internationale. Elle poursuit sa carrière à la télévision où elle tiendra souvent des rôles intéressants, mais celui de Dr Quinn de Colorado Springs, une femme médecin dans l'Amérique du XIXe siècle, est incontestablement celui qui lui vaut le plus grand succès. Elle devint productrice, passant de l'autre côté de la caméra. Elle a déjà écrit quatre livres depuis 1986. pour sa grande carrière au U.S.A, Jane Seymour a reçu des awards et une étoile sur Hollywood Boulevard. Jane Seymour a épousé l'acteur James Keach ( Directeur de production de « Dr Quinn ») le 15 mai 1993. Elle a quatre enfants et son mari en a deux d'un premier mariage, ainsi que deux jumeaux, Kristopher et Jon. Jane Seymour a crée sa propre ligne de vêtements qu'elle a baptisé « Signature Collection ».
Signe particulier : Son oeil droit est vert et son oeil gauche est marron.